I nostri “ Menu… “ Autunno/Inverno

“ Menu Madre Terra”

Dalla nostra conoscenza delle erbe selvatiche commestibili ed il loro antico utilizzo in cucina,  abbinate ai prodotti tradizionali delle terra, scaturiscono questi piatti esclusivamente vegetariani, ma estremamente gustosi e sfiziosi.

GLI ANTIPASTI

·       Plandre di ortaggi ed erbe aromatiche

·       Muffins gialli

·       Cestini di grana con funghi e timo selvatico

·       Crostoni di pane con cipolle infornate, emmenthal e maggiorana

·       Sandwich di patate scamorza e bietole selvatiche

·       Cialdine di patate con burro salato profumato alla salvia e rosmarino

I PRIMI

(la Nostra Pasta Fresca)

·       Chicche verde parietaria con ricotta profumata al limone e maggiorana

·       Ravioli  di ricotta e borragine con burro nero, salvia e parmigiano

·       Fagottini di pecorino e ortica al finto sugo

·       Tortelloni integrali al radicchio con mascarpone e pistacchio

(la Pasta Secca ed Il Riso)

·       ziti con misto funghi e briciole croccanti

·       Mezzemaniche al ragù bianco di funghi e carciofi su fonduta al parmigiano

·       Sformatini di riso  malva e zucca con cuore di scamorza affumicata

·       Risotto giallo calendula con porri e verza

I SECONDI

·       Polpette di finocchietto selvatico

·       Polpettone vegetariano su vellutata di piselli

·       Omelette di ortiche  e gorgonzola dolce

·       Giro frittata ( Asparagi selvatici, Porri ed Ortiche, Salvia, Zucca Malva e Ricotta)

I CONTORNI

·       Misticanza con fiori ed erbe selvatiche alla vinaigrette

·       Insalata di arance  finocchi e sedano alla vinaigrette aromatica

·       Finocchi al gratin

·       Millefoglie di patate con mezzelune di scalogno glassato

I DOLCI

·       Torta fredda allo yogurt e frutta

·       Nastrini  allo zucchero e cannella con frutta spadellata

·       Frutta caramellata al sesamo

Buon Appetito!

I nostri “ Menu… “ Autunno/Inverno

“ Menu del Campanile”

Una rievocazione degli antichi piatti della tradizione Siciliana riprodotti fedelmente  secondo le antiche ricette di casa nostra.

( Menu di Carne)

GLI ANTIPASTI

·       Uova sode impanate

·       Zucca fritta con olive nere

·       Caciocavallo o Primo sale arrostito

·       Carciofi fritti aceto aglio e menta

·       Pane abbrustolito olio sale e origano

·       Pane fritto con l’uovo

I PRIMI

( Le Paste Secche )

·       Pasta “ ‘ncaciata “

·       Pasta “ arri minata “ con broccoli

( La  Nostra Pasta Fresca )

·       Ravioli di ricotta al “ sugo finto “di patate e finocchietto selvatico “

·       Cavatelli al sugo di maiale e salsiccia

( I Legumi )

·       Ceci con pane abbrustolito o maltagliati freschi

·       Fagioli con pane abbrustolito o pasta “ ‘ncucciata “

·       Lenticchie con pane abbrustolito o tagliatelle fresche spezzate

·       Fave con bietole selvatiche e pane abbrustolito

( In alternativa zuppa di legumi misti “ Maccu di San Giuseppe “ )

I SECONDI

·       Carne “ ’ngrassata ” con patate

·       Polpettone alla siracusana

·       Coniglio “ a ‘stimpirata “

·       Pollo impanato e fritto

I DOLCI

·       Cuccia

·       Millefoglie di pasta povera con ricotta o crema

·       Latte fritto

( Menu di Pesce)

Gli ANTIPASTI

·       Uova di tonno “cunsati”

·       Insalata di polipo

·       Pane abbrustolito olio sale e origano

·       Nidi di pasta alla siracusana

·       Acciughe “ cunsate “ con Insalata d’arance e cipolletta fresca

·       Pomodori secchi imbottiti

I PRIMI

·       Pasta al sugo di tonno inscatolato

·       Spaghetti acciughe e mollica

·       Risotto alla pescatora

·       Minestra con brodo di pesce

I SECONDI

·       Baccalà alla ghiotta con patate

·       Baccalà fritto

·       Polipo con patate

·       Zuppa di pesce

I DOLCI

·       Biancomangiare (mandorle/cannella/tradizionale)

·       Gelo di agrumi vari

·       Raviolini fritti di ricotta

Buon Appetito!